Авокадо как сделать его мягким. Как выбрать спелое авокадо или заставить его созреть в домашних условиях. Возможна ли заморозка

Хранить авокадо вместе с бананами

Самый простой трюк – положить авокадо в миску с бананами. И те и другие выделяют этилен – газ, который расщепляет кислоты и зеленый пигмент в плодах и ускоряет их созревание. В паре с бананом газа будет больше, следовательно, процесс пойдет быстрее. В зависимости от твердости плода созревание займет один или несколько дней, поэтому наберитесь терпения.

Положить авокадо в крафтовый пакет

Закиньте авокадо в пакет, уберите в темное место, и в течение четырех дней плод дозреет. Если не хочется ждать так долго, положите к нему яблоко – еще один источник этилена. Из-за того, что газ будет заперт внутри пакета, созревание ускорится, и уже через день вас ждет спелое авокадо.

Главное, не забывайте ежедневно проверять, не перезрел ли плод. Если при нажатии на кожицу остаются глубокие вмятины, значит, авокадо испортилось.

Вместо яблока и банана можно взять помидор, картофель, киви или манго.

Запечь авокадо в духовке

Звучит странно, но это действительно работает. Совсем зеленый плод не подойдет – нужно, чтобы авокадо было хотя бы минимально мягким. Заверните его в фольгу, запекайте 15 минут при 200 °C, а затем положите в холодильник, чтобы оно остыло и не размякло.

Если вы купили каменное авокадо, подержите его день-два в бумажном пакете, затем отправляйте в духовку.

Вы все еще думаете, что лучшее место для недозревшего фрукта - это мусорное ведро? Это так, если речь идет об ананасах, винограде, цитрусовых, клубнике или вишне. Но вот с бананами, авокадо, яблоками, грушами и некоторыми другими плодами дело обстоит совершенно иначе. Проблему недозревшего фрукта действительно можно решить в домашних условиях.

Определяем спелость

Авокадо - вкусный и полезный фрукт. Те, кто употребляют его в еду постоянно, отлично знают, как отличить зрелый плод от незрелого. Кожица спелого авокадо темно-зеленая. Если на него надавить, можно почувствовать, что он слегка мягкий. У зрелого фрукта легко отделяется косточка. Поэтому, если его потрясти, можно услышать внутри постукивание. Незрелое авокадо более светлое и твердое. А вот если вам встретился фрукт слишком темного оттенка, значит он уже переспел.

Секрет созревания

Если вы купили незрелое авокадо, это еще не означает, что вы неудачник. На самом деле встретить этот фрукт спелым на полках магазина - явление достаточно редкое. И все потому, что большинство из них срывают еще зелеными и в таком виде доставляют в Россию. Авокадо не созревает на дереве. Обычно это происходит в ящике, в котором оно едет в пункт назначения, и то так происходит не всегда.

Оказывается, фрукты, как и овощи, созревают благодаря специальному фитогормону - этилену. Это особый газ, который выделяется в клетках плода. Так вот, у некоторых видов (например, клубника, вишня) этилен выделяется только в том случае, если они прикреплены к стеблю, и у них есть доступ к питательным веществам. Если вы сорвете ягоду, все процессы остановятся. А вот в авокадо и в бананах этилен продолжает выделяться еще длительное время.

На некоторых предприятиях даже существуют специальные камеры созревания. В них подается этилен, и фрукт или овощ, помещенный туда, продолжает дозревать дальше.

Что делать

Можно предположить, что у среднестатистического человека дома нет камеры созревания, но она вам и не понадобится. Сгодится самый обычный спелый банан. У него дальше продолжает выделяться этилен - а нам именно это и нужно. Поместите в пакет незрелое авокадо и банан. Через три дня вы обнаружите уже не один спелый фрукт, а целых два. Другой вариант - просто оставить авокадо в пакете. Он в любом случае созреет сам, просто для этого понадобится немного больше времени. После созревания фрукт нужно хранить в холодильнике. Там процессы созревания существенно замедляются.

Что делать с разрезанным авокадо

Для того чтобы убедится, что фрукт недозревший, многие его разрезают. Не стоит отчаиваться, дальнейшему созреванию это не помешает. Необходимо сложить обратно две половинки и оставить авокадо на несколько дней. Те части, которые будут соприкасаться с воздухом, могут немного потемнеть. Потом, когда вы будете использовать авокадо в еду, их можно просто обрезать. Еще один способ не дать окислиться фрукту - сбрызнуть его лимонным соком. При этом косточку из авокадо доставать не следует.

Что еще поможет

Вместо банана можно использовать и другие фрукты, которые после того, как их сорвали, выделяют большое количество этилена. Это могут быть:

• яблоки,
• абрикосы,
• груши,
• киви,
• персики,
• манго.

Следует отметить, что в последнее время селекционеры выводят все больше разновидностей фруктов, у которых этилен не выделяется после того, как их собрали. Это необходимо для того, чтобы плоды как можно дольше имели товарный вид. Поэтому, если вы положите авокадо с яблоком такого сорта, это не ускорит созревание. Очень важно также отметить, что выделение этилена усиливается, если во фрукте есть повреждение или недостаток влаги.

Кроме того, если, например, вы купили два авокадо, и одно из них оказалось незрелым, можно смело положить их вместе на несколько дней. Из более спелого фрукта выделяется гораздо больше этилена. А это значит, что недозревшее авокадо скоро станет таким же, как его сосед.

Что не поможет

Следует запомнить, что помочь созреть авокадо может только этилен. Ни один из других способов не даст такого результата. Между тем, некоторые утверждают, что для созревания авокадо можно использовать микроволновую печь и духовку. На самом же деле эти способы могут сделать фрукт более мягким, но при этом он все еще будет неспелым. Это повлияет на вкус авокадо, а кроме того, для некоторых рецептов такие способы и вовсе не подходят.

Мои дети очень любят авокадо, и я всегда стараюсь по праздникам побаловать их вкусным салатом из этого экзотического фрукта. Но в последний раз на рынке попались еще зеленые плоды, а со вкусом у них не очень. Подскажите, можно ли ускорить созревание авокадо в домашних условиях и как это сделать? Ждать, пока он дозреет сам, дети не хотят и требуют вкусняшек.

Зеленые «груши» с толстой морщинистой кожицей и огромной косточкой внутри – это и есть авокадо, тропический фрукт, который нашел свое место в кулинарной нише среди гурманов. Спелые плоды очень вкусные и ароматные, с мягкой сладковатой мякотью. Однако выбрать спелое авокадо удается не всегда, особенно сложно приходится новичкам, ведь оно совсем не похоже на наши садовые фрукты. Взять хотя бы сливы: по мере созревания они меняют зеленый окрас на сине-фиолетовый или бело-желтый цвет, зато авокадо как было зеленым, так и остается, ну разве что приобретает другой оттенок.

Конечно, как и все фрукты, со временем экзот дозреет, но что же делать, если ждать невмоготу? Как ускорить созревание , чтобы как можно быстрее полакомиться душистой кремовой мякотью?

Существует несколько способов сделать это, а именно:

• в микроволновке, под крышкой;
• в духовке, в фольге;
• в бумажном пакете с фруктами;
• в холодильнике (для уже разрезанных плодов).

У зеленого авокадо кожица светло-зеленая, мякоть твердая и невкусная, с горчинкой и терпкой ноткой.

Скоростное дозревание в микроволновке

С помощью микроволновых волн можно уже меньше чем через минуту получить мягкое авокадо вместо твердого зеленого камешка. Для этого необходимо:

• наколоть фрукт вилкой;
• поместить на тарелку под специальную крышку, пригодную для использования в микроволновой печи;
• прогреть 30 секунд.

Если плод слишком зеленый, время прогревания следует увеличить в два раза.

Прогревание в духовке

Чуть больше времени понадобится, чтобы авокадо «дошел» в газовой или электрической духовке. Предварительно фрукты надо замотать в пищевую фольгу, а саму духовку – нагреть до 200 градусов. Затем положить авокадо на противень и оставить в шкафу 10 минут.

Бумажные хитрости дозревания

Если время терпит, можно положить зеленое авокадо в целый бумажный пакет, в котором лежат яблоки, которые обязательно должны быть спелыми, и хорошо закрыть его. Спелые фрукты выделяют газ этилен, а он, в свою очередь, помогает быстрее дозреть и авокадо, и всего через пару дней оно станет мягким и сладким.

Вместо яблок можно использовать бананы или томаты или же сложить все продукты вместе в один пакет – чем их больше, тем быстрее доспеет авокадо.

Как ускорить созревание уже разрезанных плодов?

В случае если недостаточная спелость авокадо обнаружилась только после того, как его разрезали, не стоит выбрасывать фрукт. Лучше плотно завернуть половинки в пищевую пленку, предварительно сбрызнув соком лимона от потемнения мякоти. Упакованное в пленку авокадо уложить в пластиковый судок с крышкой и поставить в холодильник, где оно со временем дозреет самостоятельно.

Как видно, даже вполне можно использовать в кулинарии, если провести с ним несколько несложных манипуляций, в результате которых фрукт приобретет свой неповторимый спелый вкус.

Экзотический фрукт – авокадо, стал очень популярным компонентом салатов, закусок из рыбопродуктов и других блюд. Главная проблема при его выборе в том, что сложно определить спелость по его внешнему виду и легко ошибиться, купив не дозревший экземпляр. Как можно дозреть авокадо в домашних условиях, сколько ему потребуется времени, чтобы доспеть, об этом сегодняшний рассказ.

Этот плод с маслянистой мякотью – просто кладезь полезных витаминов и минералов. Он подходит и людям с недостатком веса, и крупнячкам, желающим похудеть. Содержит много железа, калия, фосфора, селена и других элементов.

• при проблемах желудочно-кишечного тракта;
• для укрепления иммунитета;
• используется, как афродизиак и для улучшения потенции;
• регулярное потребление избавляет женщин от болей при менструациях.

Не достигший спелости, он по вкусу напоминает тыкву, полностью спелый - вызывает у людей разные ассоциации, кому-то напоминает сливочное масло с добавлением орехов, другим – жареную курочку, третьим – обжаренный кабачок.

Как выбрать спелый фрукт

Давайте разберемся, как по внешнему виду узнать, что авокадо созрело, и не испортит вашего изысканного блюда. Спелый экземпляр отличается окраской кожуры, степенью мягкости плода, состоянием хвостика и тем, насколько хорошо от мякоти отделяется косточка. На эти нюансы необходимо обращать внимание при выборе фрукта.

Признаки спелости

Давайте подробно остановимся на каждом из признаков, чтобы потом не ошибаться, покупая экзотический продукт. Определить зрелость не слишком сложно, но следует учитывать, что спелые плоды мало хранятся и легко повреждаются при транспортировке и хранении, поэтому к нам аллигаторова груша (еще одно его название) попадает недозрелой.

Оттенок кожуры

У незрелого плода цвет кожуры будет насыщенно зеленым. Спелый фрукт имеет более темную кожуру зеленого оттенка. У переспевшего экземпляра кожица будет очень темной, практически черной.

Состояние косточки и хвостика

У поспевшего плода косточка легко отделяется от мякоти, а если удалить плодоножку, углубление будет светло-зеленым. Коричневый оттенок мякоти после удаления плодоножки свидетельствует о том, что аллигаторова груша переспела, желтый - о недостаточной зрелости.

Твердость плода

Это один из основных показателей спелости. Если выбранный экземпляр жесткий, кожица плохо очищается даже ножом, – фрукт не доспел. Твердый авокадо может доспеть дома, но иногда для этого необходимо несколько дней.

Важно: жесткий фрукт не нужно разрезать сразу после покупки – целым и с косточкой он быстрее дозреет.

Проверить спелость, можно слегка нажав на плод. Если он слегка продавливается, но при этом мякоть быстро возвращается в исходное состояние - перед вами спелый экземпляр. Если после легкого нажатия вмятина на плоде осталась, он кажется слишком мягким - вам попался перезрелый фрукт.

Что делать с недозрелым авокадо

Если купленный экземпляр оказался неспелым, не следует волноваться. Ему можно помочь приобрести необходимый вид и вкус. Спасти продукт можно несколькими простыми способами.

Прогревание в духовке

Недозрелые плоды необходимо помыть, вытереть, наколоть вилкой в нескольких местах и обернуть пищевой фольгой. Заготовки помещают в предварительно прогретую до 200-210 °С духовку и оставляют на 10-12 минут. Этим способом удается быстро размягчить авокадо, даже если попался незрелый плод.

Дозреваем с помощью кипятка

Кипяток способен быстро довести зеленый фрукт до пригодного для употребления состояния. Авокадо нужно очистить, порезать на дольки и бланшировать в кипятке 1-2 минуты. После этого дают жидкости стечь, мякоть плода должна остыть. Из такого фрукта можно сделать салаты, начинку для бутербродов.

В микроволновке

Дозреть авокадо в микроволновке легко и быстро. Готовый фрукт подойдет для салата. Его нужно в нескольких местах наколоть вилкой и поместить в микроволновку на 30 секунд. После этого слегка надавить на плод и, если авокадо нужно еще смягчить, следует повторить процедуру.

Важно: способы обработки высокой температурой действенные, но они могут изменить аромат и вкус продукта – он станет гораздо менее выраженным.

После прогревания следует дать фруктам остыть, уже после этого их режут на кусочки.

В полиэтилене

Такой способ дозревания применяют, если плод уже разрезан, а использовать его невозможно ввиду недостаточной зрелости.

В этом случае косточку не извлекают, половинки плода сбрызгивают соком лимона (чтобы не потемнели от большого количества железа), складывают, формируя целый плод, и плотно заматывают полиэтиленом. После этого он может созреть через 2-3 дня. Плод нужно периодически проверять; как только он станет мягким, его можно использовать.

Алюминиевая фольга

Она тоже поможет ускорить дозревание авокадо, если вдруг был куплен неспелый фрукт. Его просто нужно завернуть в фольгу, плотно и без открытых участков, и поместить в нагретый духовой шкаф.

На подоконнике

Если в запасе есть несколько дней, дозреть завернутый в фольгу или бумагу авокадо может и на теплом подоконнике. Чтобы авокадо стало мягким, его следует тщательно завернуть и оставить на несколько дней для доспевания.

С использованием газеты или бумажного пакета

Еще один старый способ получить спелый фрукт. Авокадо нужно плотно запаковать в газетный или бумажный пакет. В таких условиях он быстро созревает, сохраняя вкус.

С чем положить авокадо, чтобы оно быстрее дозрело

Чтобы ускорить созревание фрукта, помещенного в пакет из бумаги или газет, вместе с ним помещают бананы или томаты, отлично подойдет яблоко. Пакет плотно закрывают и оставляют на несколько дней. Если хранить эти продукты вместе, авокадо поспеет значительно быстрее, поскольку выделяющийся этилен ускоряет процесс.

Плод дерева авокадо в наших широтах считается экзотичным, но, тем не менее, уже мало кого удивляет. Авокадо – фрукт, в котором много полезных жиров, и при этом он не имеет специфического вкуса, что позволяет добавлять его как в сладкие, так и в соленые блюда.

Кстати, питательная ценность этого фрукта такова:

Спелый авокадо должен быть мягким и раскрываться самостоятельно при небольшом сдавливании. Впрочем, из-за того, что этот фрукт долго добирается до нашей страны, его могут привозить слегка неспелым, чтобы иметь возможность продать в течение определенного времени. Поэтому никто не застрахован от того, что при покупке можно наткнуться на неспелый авокадо. Что делать ?

Чтобы не попасть впросак с покупкой фрукта, стоит знать, как понять, что авокадо созрел. Поскольку мы говорим о фрукте, то правила его выбора такие же, как и привычных для нас груши или сливы.

• Темно-зеленый цвет. Если авокадо чуть светлее, то это свидетельствует о том, что мякоть внутри еще не пригодна к употреблению. Чем спелее фрукт, тем более темным он будет.
• Мягкость. Чем авокадо мягче, тем выше шанс, что есть его можно готовить сразу после покупки.
• Черенок. Плод под черенком должен иметь светло-желтый цвет, что будет знаком его зрелости.

В зависимости от того, когда нужно съесть авокадо, можно выбирать более зеленый фрукт. Стоит помнить, что даже если Вы выбрали не готовый к приготовлению еды плод, его созреванию всегда можно помочь. Разберемся,

Как ускорить созревание авокадо

Если авокадо зеленый , но его нужно съесть, существует несколько способов, как сделать авокадо спелым. После приобретения, в домашних условиях этот фрукт может храниться максимум две недели, даже если изначально был зеленым. Чтобы оттянуть процесс созревания, лучше держать его при температуре до +10 градусов, а что делать с зеленым авокадо , чтобы он быстрее созрел? Для этого понадобится проделать такие действия:

• Поместить в пакет из бумаги. При созревании образуется газ этилен, и если фрукт будет находиться на открытом воздухе, то этот полезный газ улетучится. Пакет поможет его удержать.
• Хранить рядом с бананом либо помидором. Эти фрукты выделяют больше этилена, так что авокадо дозреет за 3 дня. При этом пакет стоит регулярно наполнять свежим воздухом.
• Хранить плод при температуре от 18 до 24 градусов. При таком хранении авокадо созреет за 2-5 дней
• Как сделать авокадо спелым в микроволновке. Этот способ сделает фрукт спелым за несколько минут, так что его можно будет есть практически сразу. Для этого авокадо нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, положить его в микроволновую печь, накрыть крышкой (это поможет избежать взрыва), и продержать в печи 30 секунд. Когда время истечет, спелость фрукта можно проверить по его мягкости. Если плод еще твердый, то процесс нужно повторить.

Это основные секреты, как хранить авокадо, чтобы он дозрел .

Созревание нарезанного авокадо

Часто бывает так, что при покупке в магазине фрукт кажется пригодным в пищу, но уже дома оказывается, что на его созревание нужно еще время. Если хозяйка уже , то это не причина отправить плод на выброс. Даже если авокадо незрелый , его можно есть, добавив в запеканки или блюда, которые готовятся в духовке. Для других случаев полезно знать, Так, необходимо:

• Добавить сок лимона
• Обернуть в фольгу или закрыть в контейнере
• Держать в холодильнике
• Периодически проверять мягкость фрукта.

Хранение и использование авокадо

Когда половина авокадо не требуется для приготовления еды, туда можно добавить сок лимона – он замедляет процесс окисления. Впрочем, авокадо всегда найдется место в блюдах – вегетарианцы используют его для замены мяса в бутербродах и салатах, так что всегда можно попробовать новые рецепты привычных блюд. Обычно, авокадо подают без термообработки, также из него можно делать пюре и соус гуакамоле. Данный соус делается так:

• 2 зубчика чеснока продавить, смешать со щепоткой соли.
• Мелко нарезать один помидор, ½ пучка кинзы и ½ штуки репчатого лука.
• Разрезать авокадо, размять мякоть.
• Добавить сок лимона, и смешать с остальными ингредиентами

Такой соус можно подавать с тортильей или тостами.

Также авокадо используют в молочных коктейлях, и добавляют в мороженое или другие десерты. Так, можно сделать зеленое мороженое, для которого понадобится:

• Нарезать 3 штуки авокадо
• Выжать сок 1 лайма
• Смешать авокадо, лайм, 1/3 стакана меда, 1 стакан йогурта и ½ стакана сливок в блендере
• Оставить смесь в морозилке на несколько часов

Конечно же, классическим рецептом с этим фруктом считается салат из креветок с авокадо. Для него нужно:

• 200 гр креветок замариновать на полчаса в оливковом масле с лимонным соком и паприкой
• Обжарить на гриле
• Порвать листья салата
• Добавить 10 нарезанных помидор черри
• Порезать авокадо
• Смешать с креветками, сбрызнуть маслом оливы и соком лимона
• Добавить соль
• Украсить тертым пармезаном

Существует множество рецептов с полезным фруктом авокадо. Самое важное – это верно выбрать плод, и тогда он будет приятным на вкус в любом блюде.