Кефир для похудения – полезные свойства и калорийность. Кефир: калорийность и пищевая ценность Кефир и диеты для похудения

Кефир известен по всему миру уже несколько столетий. Он популярен во многих странах, и в каждой имеется свой рецепт приготовления продукта, особое название и спецефический вкус и аромат. В Грузии - мацони, в Башкирии - кумыс, в Узбекистане - катык, в Армении - мацун.

Приготовление продукта

Данный кисломолочный напиток образуется путем сбраживания цельного или же обезжиренного коровьего молока. Также его делают из овечьего молока или кобыльего (в зависимости от страны).

Если рассмотреть подробно, то кефир - это не что иное, как симбиоз, сложный и полностью не исследованный (получить его промышленным способом так и не получилось), состоящий из бактерий уксуснокислого типа, стрептококков, палочек молочнокислого вида, веществ, создающих аромат, и дрожжей. При помещении закваски в молоко запускаются процессы брожения.

В Россию первый кефир попал в 1909 году из Северной Осетии.

Существует два основных способа получения продукта:

1. Естественный - путем сквашивания молока в посуде в теплом месте в течение 3‑5 дней без доступа солнечных лучей с последующим процеживанием.
2. Производственный - в молоко вносят специальную закваску из молочнокислых бактерий.

Сейчас можно приготовить кефир самостоятельно в домашних условиях. Достаточно приобрести в магазине или аптеке готовый кефирный грибок или закваску.

Пищевая ценность кефира 1% жирности

Состав БЖУ кефира (1 процент жирности) представлен следующими значениями: 2,8/1,0/4,0 г

Сравним соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) в однопроцентном кефире от разных производителей:

• домашний - 3,2/3,5/4,8 г соответственно на 100 грамм продукта;
• «Био Баланс» - 3,0/1,0/5,0 г;
• «Простоквашино» - 2,88/1,19/3,97 г;
• «Домик в деревне» - 2,83/0,94/3,99 г;
• «Биомакс» - 3,00/1,0/5,6 г;
• «Веселый молочник» - 2,9/1,08/3,98 г

Энергетическая ценность напитка

Показатели калорийности в обычном 1% кефире - 40 ккал.

Но постоянно рассчитывать, сколько калорий в стакане, ложке и т.д., не представляется целесообразным из-за тяжести, длительности и трудоемкости процесса. Поэтому можно воспользоваться уже готовыми данными:

1. Стакан 250 мл содержит в себе 100 ккал.
2. Стакан 200 мл - 80 ккал.
3. Калорийность литра 1-процентного кефира составляет 400 ккал.

Кефир 1 процентный от разных производителей отличается варьирующимися показателями по данному параметру:

1. Домашнего приготовления - 63,3 ккал.
2. Калорийность кефира «Био Баланс» - 41 единица.
3. «Простоквашино» - 37,22.
4. «Домик в деревне» - 37,06 ккал.
5. «Биомакс» - 43,30 единиц.
6. «Веселый молочник» - 36,92 ккал.

Примечательный факт по напитку заключается в следующем: от кефира можно захмелеть, поэтому водителям не рекомендуется садиться за руль после приема продукта (при проверке показатели содержания спирта в организме будут соответствовать алкогольному опьянению).

Кефир – кисломолочный продукт, один из популярных напитков при правильном и диетическом питании. В состав напитка входят: перебродившее коровье молоко, «кефирные» грибки.

Пищевая и энергетическая ценность

Кефир является источником полезных микроэлементов и витаминов, необходимых человеческому организму. Он богат кальцием, фосфором, магнием, минералами и другими веществами. Химический состав схож с молоком, но заселен полезными грибками и витаминами. Калорийность продукта зависит от процентной доли содержащегося в нем жира.

В зависимости от жирности, кефир делится на виды:

• обезжиренный;
• 1-процентный по доле жирности;
• 2,5%;
• 3,2%.

Низкокалорийным является обезжиренный кефир, в нём содержится на 100 г – 30 ккал. Данный вид будет полезен худеющим людям. Вне зависимости от отсутствия жира в составе, продукт сохраняет свои питательные вещества. Следующий по калорийности – 1%-й напиток (в 100 г – 37 ккал). Кефир с уровнем жирности 1% подойдёт людям, придерживающимся правильного питания и соблюдающим диету. Небольшая доля жира в составе напитка не навредит, наоборот, в соотношении с кальцием и фосфором укрепляет организм и костные ткани человека.

В одном стакане этого напитка огромное содержание витаминов и бифидобактерий. Усвояемость лёгкая, поэтому употреблять его можно при любых диетах, а также с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Можно применять для пищи детям до 1 года, но из-за наличия незначительного количества этилового спирта в его составе, это надо делать очень осторожно. Нельзя злоупотреблять продуктом в случаях заболеваний 12-перстной кишки.

Продукт считается универсальным, потому как используется во многих спектрах повседневной жизни:

• для приготовления пищи и выпечки, маринада к основным блюдам;
• для поддержания красота и здоровья (процедуры для лица и волос, народное средство при солнечных ожогах);
• для спортивного использования (диеты на его основе).

Кисломолочные продукты несут в себе энергетическую ценность. Выпив с утра стакан напитка, человек гарантированно получает заряд бодрости и энергии на целый день.

Важно при покупке продукта обращать внимание на сроки производства, условия хранения, состав, соблюдение требований ГОСТ. Качественный напиток не имеет резкого запаха и комков. Открытый продукт следует хранить в холодильнике не более 5 суток.

Состав 1% кисломолочного напитка:

• молоко цельное и нормализованное по количеству жира;
• «кефирные» грибки, которые с закваской создают и дополняют молоко вкусовыми качествами и полезными веществами;
• бифидобактерии, благотворно влияющие на работу ЖКТ.

Показатели КБЖУ на 100 грамм 1-процентного продукта: калорийность – 40 ккал, белков – 2,8%, жиров – 1%, углеводов – 4%. Такой продукт необходим организму, закваска благотворно влияет на работу кишечника и способствует выведению токсинов и шлаков. Из-за функций послабления и выведения он рекомендован при проведении разгрузочных дней. Состав обезжиренного продукта насыщен витаминами групп А, В, Е и Д, большим количеством кальция и железа, холина и хлора. Содержание этилового спирта колеблется в районе 0.07%.

Расчёт БЖУ на 100 г:

• белков – 3%;
• жиров – в среднем от 0 до 0,1% (в зависимости от производителя);
• углеводов – 3,8%.

Количество жира в вышеперечисленных продуктах варьируется в среднем от 0 до 1%. Показатели жира в кефире обозначают, какой уровень молочного жира содержится в нем. Специалисты рекомендуют выбирать 1-2,5% жирности. Наличие жира способствуют улучшению состояния кожи, волос, обмена веществ. Обезжиренный продукт нужно употреблять с пищей, в составе которой присутствуют жиры. Человеческому организму для правильного функционирования и во избежание дефицита калорий жиры необходимы. Обезжиренный кефир пить ежедневно не рекомендуется.

Домашний кефир более питательный напиток и полезней промышленных. 100 г приготовленного дома кефира содержит 63,3 ккал, белков – 3,2%, жиров – 3,5%, углеводов – 4,8%.

На заметку любителям кефира: чем меньше процент жирности продукта, тем кислее он на вкус. Производители для устранения кислого привкуса добавляют подсластители.

Есть ли в составе лактоза?

Лактоза – молочный сахар, содержится в молочных продуктах и молоке. Уровень вещества во всех продуктах разный – примерно от 2 до 8%. В кефире молочного сахара минимальная доза, в обезжиренном он вовсе отсутствует.

Плотность

При покупке кефира следует учитывать ряд факторов, чтобы максимально выбрать качественный продукт. Существуют два вида продукта: с плотной и жидкой консистенцией. Различие между ними в способе производства. Плотный продукт готовится в бутылках, жидкий – в резервуарах. Плотность кефира составляет от 1031 до 1033 г/литр. Это означает, что 1 литр кефира имеет вес в пределах от 1031 до 1033 г. Чем больше вес, тем плотность одного и того же объема выше.

Кефир – уникальный кисломолочный напиток. Его приготавливают из натурального цельного коровьего молока с использованием особых кефирных грибков – симбиоза множества живых организмов (около 22 разновидностей полезных бактерий). Наиболее ценные и важные молочнокислые стрептококки, которые содержат дрожжи, уксусные бактерии и молочнокислые палочки. Кефир содержит сбалансированное количество воды, белков, жиров, углеводов, золы, органических кислот, минеральных веществ и витаминов, которые делают данный напиток полезным, ценным, практически лечебным для организма человека.

Состав кисломолочного напитка кефир

Кефир производят из цельного либо обезжиренного коровьего молока. Процесс изготовления - это кисломолочное и спиртовое брожение с применением кефирных грибков. Состав грибков и бактерий уникальный, отсюда кефир может быть однодневным, двухдневным и трехдневным. Его различают по кислотности, степени накопления углекислоты и спирта и степени набухания белков. В кефире содержится этиловый спирт:

• Трехдневный кефир содержит 0,88% спирта (не стоит употреблять маленьким детям и людям, которые больны эпилепсией).
• Однодневный кефир содержит 0,07%.

Согласно ДСТУ на 100г кефира должно приходиться 2,8г белка, а кислотность должна быть в пределах 85-130°Т.

В состав кефира входят:

• Витамины: А,В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР.
• Набор минералов: холин, железо, кальций, калий, магний, натрий;
• сера, фосфор, йод, хлор, кобальт, марганец;
• медь, молибден, фтор, селен, хром, цинк.

Разновидности кефира

Критерий по которому выделяют вид кефира, является жирность напитка:

• Кефир с жирностью 0% - обезжиренный.
• Кефир с жирностью 1%.
• Кефир с жирностью 1,5%.
• Кефир с жирностью 2%.
• Кефир с жирностью 2,5%.
• Кефир с жирностью 3,2%

Кефир с жирностью 0% (обезжиренный)

Прежде, чем получить обезжиренный кефир для его получения обезжиривают цельное молоко, из которого его будут производить. Следовательно, такой кефир будет иметь жирность 0%. Его зачастую применяют в качестве компонента диетических меню и диет при ожирении.

В 100г обезжиренного кефира содержится:

• Вода – 91,4.
• Белки – 30.
• Жиры – 0.
• Углеводы – 3,8.
• Ккал – 50.

Кефир с жирностью 1%

Калорийность кефира с жирность 1% выше незначительно, чем кефира с жирностью 0%. Но последний считается кефирным напитком, а, следовательно, микроэлементов и витаминов в нем больше, чем у обезжиренного кефирного напитка. Если вы хотите похудеть, то калорийность двух рассматриваемых видов кефира почти одинакова, а вот полезность от кефира с процентом жирности 1, гораздо больше.

В 100г кефира с жирностью 1% содержится:

• Вода – 90,4.
• Белки – 2,8.
• Жиры – 1.
• Углеводы – 4.
• Ккал – 40.

Кефир с жирностью 1,5%

Кефир, у которого жирность 1,5% - это питательный напиток, который отлично утоляет жажду. На его основе готовят чудесные десерты, а поклонникам диеты для похудения – это первостепенный напиток, так же как кефирный напиток и кефир 1%, но вкусовые качества гораздо выше. На этом кефире готовят летние супы, окрошки и заправки для салатов. Регулярное употребление однодневного кефира с жирностью 1,5% предотвращает запоры, а трехдневный кефир, обладает закрепляющим свойством.

В 100г кефира с жирностью1,5% содержится:

• Вода – 90.
• Белки – 3,3.
• Жиры – 1,5.
• Углеводы – 3,6.
• Ккал – 41.

Кефир с жирностью 2%

Кефир с жирностью 2% трудно найти на прилавках наших магазинов. Он представлен под фирменным знаком «Baltais». Кефир, по своим химическим показателем, мало чем отличается от кефира с жирностью 2,5%. Товарный знак «Baltais» выпускает кисломолочную продукцию, которая вызывает у потребителя вкус экологически чистого продукта, напоминающего детство, здоровую сельскую пищу и чистую экологию.

В 100г кефира с жирностью 20% содержится:

• Вода – 88,6.
• Белки – 3,4.
• Жиры – 2.
• Углеводы – 4,7
• Ккал – 51.

Кефир с жирностью 2,5%

Кефир с жирностью 2,5% содержит наиболее сбалансированное количество всех микроэлементов и витаминов, присущих данному напитку. Это излюбленный и наиболее покупаемый вид кефира, поскольку его вкусовые качества и цена полностью устраивают потребителя. Его также можно использовать в диетах для похудения и при разгрузочных днях.

В 100г кефира с жирностью 2,5% содержится:

• Вода – 89.
• Белки – 2,8.
• Жиры – 2,5.
• Углеводы – 3,9.
• Ккал – 50.

Польза от употребления кефира

• Преимущество от употребления кефира – это его способность влиять на микрофлору кишечника (подавлять размножение болезнетворных бактерий).
• Регулярное употребление кефира укрепляет иммунную систему организма человека, устраняет причину нарушений сна.
• Кефир имеет свойство легко усваиваться организмом, поэтому его рекомендуют детям, пожилым людям, и тем, кто проходит реабилитацию после операций.
• Кефир отлично снимает отечность, появляющуюся при болезнях почек, благодаря мочегонным свойствам.
• Кефир благотворно сказывается на повышении иммунитета. Его включают в рацион питания больным с заболеваниями ЖКТ и при малокровии.
• Кефир способствует успокоению нервной системы. Его рекомендуют при синдроме хронической усталости.
• Кефир широко используется в косметологии. Он подходит для любого типа лица, поэтому из него делают маски для волос и лица.

Вред от употребления кефира

• Кефир, который содержит спирт, не рекомендуют детям и людям, у которых имеется заболевание эпилепсия.
• Кефир нельзя употреблять людям с непереносимостью молочного белка.
• Не рекомендуется кефир людям с повышенной кислотностью желудка.
• Людям, которые страдают желудочными расстройствами кефир необходимо употреблять умеренно.
• Кефир имеет расслабляющие свойства, поэтому не рекомендуют его пить перед важными мероприятиями и экзаменами.
• Трехдневный кефир нельзя употреблять людям с язвой двенадцатиперстной кишки, при панкреатите и гиперацидном гастрите.

Кефир и диеты для похудения

Среди женщин, которые хотят похудеть особо популярным продуктом является кефир. Кроме того, что кефир оказывает благотворное влияние на обмен веществ, он обладает низкой калорийностью, даже если рассматривать самый жирный из них. Приведем пример калорийности 100г различных продуктов:

• В 100г печенья – 375 Ккал.
• В 100г шоколада – 546 Ккал.
• В 100г кефира, учитывая различную жирность – 30-60 Ккал.

Если отказаться от сладкого и заменить сладости кефиром, можно похудеть без диеты. Можно похудеть, если обзавестись привычкой, заменить ужин стаканом жирного кефира.

Разгрузочный день на кефире. Каждые 2 часа выпивать ½ стакана кефира. Через неделю повторить, добавив 200г творога. Чередуясь, таким образом, вы заметите, в скорости что похудели. Процесс похудения не быстрый, но эффективный и полезный.

Для тех, кто худеет и подсчитывает калории, представляем энергетическую ценность кефира:

• 250 мл (стакан) – 250г (100 Ккал).
• 200 мл (стакан) – 200г (80 Ккал).
• 1 столовая ложка с горкой – 18г (7,2 Ккал).
• 1 чайная ложка с горкой – 5г (2 Ккал).

Если вам не противопоказано употребление кефира, по каким либо причинам, пейте его обязательно, и вы станете здоровее, красивее и стройнее с каждым днем. Если все же кефир для вашего здоровья вреден, замените его простоквашей, которую вы можете самостоятельно приготовить в домашних условиях из цельного натурального коровьего молока, которая принесет не меньше пользы, чем кефир.

Кефир традиционно делают из коровьего или козьего молока с добавлением специальной закваски. В состав полезного напитка входят витамины группы А, В, С, медь, кальций, холин и бета-каротин. Регулярное употребление кефира благотворно воздействует на иммунную систему, увеличивает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Комплекс минералов укрепляет кости и зубы, снижает риск возникновения кариеса. В домашней косметологии популярностью пользуются маски из кефира для волос и кожи лица. Также напиток входит в рацион углеводных и кефирных диет, так как он способствует эффективному и безопасному похудению.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Показать всё

Энергетическая и пищевая ценность

Кефир - низкокалорийный кисломолочный продукт. В таблице представлена калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (КБЖУ) на 100 грамм продукта.

Полезные свойства

Полезность кефира обусловлена входящими в его состав витаминами, макро - и микроэлементами. Напиток полезен как для взрослого, так и для детского организма.



Для женщин

Польза кефира для женщин:

• Регулярное употребление напитка нормализует гормональный фон и устраняет нарушение менструального цикла.
• Борется с нервозностью и раздражительностью во время климакса.
• Нормализует деятельность мочеполовой системы.
• Выводит лишнюю жидкость из организма и устраняет отеки, что особенно важно для беременных женщин.



Для мужчин

Для лечения и профилактики проблем с потенцией врачи рекомендуют мужчинам придерживаться принципов правильного питания. В число полезных продуктов, благотворно влияющих на потенцию, входит кефир. После приема еды необходимо выпить стакан кефира. Желательно отдавать предпочтение обезжиренному или однопроцентному напитку.

Доказана польза продукта для мужчин, которые занимаются спортом. Фосфор в его составе способствует быстрому восстановлению мышц после тяжелых физических нагрузок, а протеины являются альтернативой белковым добавкам.

Для детей

Педиатры рекомендуют включать в рацион кефир начиная с одного года. Польза и вред продукта обусловлены индивидуальными особенностями организма ребенка. Поэтому необходимо следить за реакцией малыша на напиток. Если желудок не отторгает продукт, следует постепенно увеличить дозировку с 30 мл до 200 мл в сутки.

Польза:

• Укрепляет сон и оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
• Калий и фосфор участвуют в формировании костной ткани.
• Витамин D является эффективной профилактикой развития рахита.
• Молочная кислота улучшает аппетит малыша.

Кефир - хорошее средство для профилактики запоров.

Противопоказания

Перед тем как включить продукт в свой ежедневный рацион, следует ознакомиться с противопоказаниями. Это необходимо для того, чтобы невольно не нанести вред собственному здоровью.

Напиток противопоказан в следующих случаях:

• Детский возраст до одного года.
• Склонность к появлению аллергической реакции.
• Гастрит и язва желудка.
• Диспепсия - расстройство пищеварения.

Домашняя косметология




1. Маска для роста волос.

Чтобы ускорить рост волос и предотвратить их выпадение, необходимо сделать маску из следующих ингредиентов:

• жирный кефир - 80 мл;
• дрожжи - 2 ч. л.;
• жидкий мед - 1 ст. л.

Маску нанести на волосы, особое внимание уделяя корням. Через час помыть голову своим любимым шампунем и высушить волосы естественным путем. Частота процедуры - 1–2 раза в неделю в течение двух месяцев.

2. Маска для питания и увлажнения волос.

Увлажняющую маску достаточно делать один раз в неделю, чтобы через месяц увидеть видимый эффект. Особенно она актуальна в период зимних морозов, когда волосы нуждаются в увлажнении. Список ингредиентов:

• кефир - 70 мл.;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• мед - 2 ст. л.

Компоненты смешать и равномерно нанести на волосы. Сверху утеплить пищевой пленкой и укутать голову махровым полотенцем. Через час смыть смесь мягким шампунем.

3. Мягкая очищающая маска.

Полезные свойства кефира для кожи лица:

• Осветляет пигментные пятна.
• Очищает кожу и сужает поры.
• Регулирует кислотно-щелочной баланс.
• Эффективно борется с высыпаниями.
• Разглаживает мимические морщины.

Ингредиенты для очищающей маски:

• овсяные хлопья - 3 ст. л.;
• кефир - 6 ст. л.

Хлопья при помощи кофемолки превратить в муку. Смешать полученный порошок с кефиром и массажными движениями нанести на кожу лица. Смыть теплой водой через 20 минут и нанести легкий увлажняющий крем.

Кефир для похудения

Чтобы ускорить обмен веществ и избавиться от лишних килограммов, диетологи рекомендуют каждый день выпивать стакан нежирного кефира утром натощак.

В 1 литре кефира содержится всего 300 килокалорий. Поэтому питье показано людям с лишним весом.

Ниже приведены рецепты диетических блюд, их можно употреблять на завтрак или же в качестве перекуса.

Овсяный коктейль




Список ингредиентов для питательного коктейля:

• кефир (1 % жирности) – 1 ст.;
• овсяные хлопья – 2 ст. л.;
• банан – 1 шт.;
• вода - 5 ст. л.;
• ягоды (малина, ежевика, черника, клубника) – 3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Хлопья залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
2. 2. В блендере измельчить до однородной массы хлопья вместе с бананами и ягодами.
3. 3. Добавить кефир и перемешать все ингредиенты. Перед подачей украсить мятой и свежими ягодами.

Напиток для активизации обмена веществ




Благотворное влияние корицы на организм худеющего человека доказано давно. Приправа притупляет чувство голода и ускоряет метаболизм.

Для приготовления напитка необходимо в 1 ст. кефира добавить 1 ч. л. корицы. Ингредиенты перемешать и пить ежедневно на завтрак.

В некоторых случаях напиток может быть вреден для человека. Нельзя пить его людям с низким давлением, язвой и повышенной температурой тела.

Кефир с гречкой




Гречка - ценный диетический продукт. В 100 граммах крупы содержится всего 300 килокалорий.

Ниже приведен классический рецепт для похудения:

1. 1. Стакан гречки промыть, просушить и залить двумя стаканами обезжиренного кефира.
2. 2. Оставить крупу на ночь, предварительно тщательно укутав ее полотенцем, чтобы сохранить тепло.
3. 3. Есть кашу желательно без добавления соли и сахара.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Родиной кефира является Северный Кавказ. Изначально напиток готовили следующим образом: в бурдюки помещали грибки и заливали их предварительно охлажденным. Время от времени емкости взбалтывали. Кефир созревал, развивались дрожжи грибков. Напиток становился сметанообразным по своей консистенции, а его вкус приобретал своеобразную кислинку и игристость. В дальнейшем кефир стали делать в специальных резервуарах, в качестве сырья используя уже более горячее молоко. Современная технология производства позволила сделать вкус напитка мягче и нежнее.

Чем же так полезен кефир 1-процентный, калорийность которого крайне мала, можно ли его употреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта? Какова калорийность кисломолочного продукта? На эти и другие вопросы вы получите ответы далее.

Калорийность нежирного кефира

Существуют несколько видов кефира. Напиток может быть и жирным. Самым калорийным является продукт 3,2% жирности. Все остальные считаются диетическими. Кефир 1-процентный, калорийность которого чрезвычайно мала, содержит всего 1 процент жира. Пищевая и энергетическая ценность 3,2% напитка составляет около 56 ккал на 100 граммов продукта. Это самый высокий показатель из всех трех видов. Так, обезжиренный молочный продукт имеет около 30 ккал, нежирный - около 40 ккал. Самым оптимальным вариантом из них считается 1-процентный напиток. В двухсотграммовом стакане кефира калорийность составит всего 80 ккал. Надо сказать, что в 100 г этого полезного продукта содержится почти три грамма белков и четыре грамма углеводов.

Состав продукта

Все молочные продукты полезны для здоровья, в особенности это касается Их необходимо употреблять в пищу каждый день. В кефире содержится огромное количество витаминов группы В, А, С, Е, РР, присутствуют бета-каротин, фолаты.

Кроме того, напиток насыщен минеральными элементами, органическими кислотами и другими полезными элементами, в числе которых особо выделяется кальций. Ведь литр кефира содержит суточную норму этого элемента. Невысокая калорийность (кефир 1%), химический состав и делают его незаменимым для человека.

Польза кисломолочного напитка

Как уже было сказано вначале, сейчас этот кисломолочный напиток изготавливается путем сквашивания молока закваской на основе грибков. Основная ценность кефира заключается в особом белке, преимуществом которого служит то, что он усваивается человеческим организмом очень быстро. Напиток способствует улучшению работы органов пищеварения, при этом он практически не увеличивает общую калорийность дневного рациона. Благотворное действие кисломолочный продукт оказывает на процесс обмена веществ.

Людям, страдающим аллергией на молоко, не стоит избегать употребления кефира, поскольку в данном конкретном случае белки этого напитка великолепно усваиваются организмом и не вызывают никаких аллергических реакций.

Если вы станете включать данный продукт в свой рацион, у вас укрепятся иммунитет и нервная система, снизится уровень холестерина, стабилизируется работа печени, почек и ЖКТ, из организма будут выводиться токсины. Маложирный кефир 1% (калорийность, полезные свойства, польза его подробно описаны специалистами) рекомендуется употреблять часто. Разумеется, и злоупотреблять им не стоит.

Кефир для похудения

В диетологии кефир себя также превосходно зарекомендовал. Людям, следящим за своей фигурой, этот продукт просто необходим. Желающим похудеть можно смело посоветовать употреблять в пищу кефир и готовить на его основе вкусные низкокалорийные блюда.

Но знайте, что довольствоваться одним только кефиром не стоит, такая монодиета не может применяться более трех дней подряд. Гораздо полезнее придерживаться в данном случае следующей диеты: один день вы пьете только кефир 1-процентный (калорийность его позволяет это делать), а во второй вы можете питаться как обычно. Разумеется, злоупотреблять всевозможными колбасами и тортами все же не стоит, иначе можно свести на нет все свои потраченные усилия. Всего за 14 дней вы сможете сбросить до шести килограммов, питаясь подобным образом.

Имеются противопоказания!

Безусловно, все кисломолочные продукты крайне полезны для организма человека, точнее, взрослого человека. Детям же употреблять кефир следует нечасто, а малышам до года вообще запрещено его давать. У некоторых взрослых людей от злоупотребления этим продуктом может возникнуть изжога. Следует отметить, что низкая калорийность кефира 1-процентного (стакан напитка содержит около 100 ккал) вовсе не свидетельствует о том, что пить его следует в огромных количествах. Во всем необходимо знать меру.

Как хранить

Все молочные продукты достаточно быстро портятся, поэтому при покупке следует обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Если же вы вдруг случайно приобретете некачественный кефир 1-процентный, калорийность которого не превышает 40 ккал, и употребите его в пищу, вы можете серьезно отравиться и провести на больничной койке несколько дней.

Никогда не покупайте просроченные кисломолочные продукты и не храните их вне холодильника. Стоит оставить пакет или бутылку с кефиром на столе всего на несколько часов, как он станет полностью непригодным в пищу. В жару это время сокращается до двух часов. Достаточно небольшой срок реализации позволяет покупать только свежий кефир 1%. Калорийность, польза и вред этого продукта теперь вам известны.

О возникновении кефира ходят настоящие легенды. Считается, что пророк Магомед преподнес в дар горцам нечто, похожее по виду на цветную капусту. Это была кефирная закваска. Горцы дали ей название «пшено пророка». Жители Северной Осетии и Кабардино-Балкарии до сих пор ведут спор, где именно родина этого кисломолочного напитка.

Так вот, кавказцы бережно хранили полученный подарок, не позволяя никому завладеть этим чудом. Но в начале прошлого века «иноверцам» удалось завладеть рецептом приготовления кефира. Дело в том, что на Кавказ прибыла юная красавица Сахарова с целью разузнать секрет производства напитка. В нее влюбился местный князь и даже похитил ее.

Все силы жандармерии были брошены на поиски красавицы. Сахарову удалось освободить, а вот князю грозил суд. Девушка простила его, выпросив в качестве компенсации десяток грибков. Производить же кефир в промышленных масштабах стали в 1913 году.